Ugressknuter

Bland alt det tørre. Pisk egg og melk sammen og varm opp til rundt 36 grader. Hell den lunkne væsken over det tørre mens du elter på lav fart i 10 minutter med en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett deretter smøret i terninger og elt videre i 10 minutter hvor de første 5 minuttene på lav fart og øk litt de neste 5. Form deigen til en ball og sett den til heving i en oljesmurt bolle med platsfolie over, ca 1 time eller til deigen oppnår dobbel størrelse.

Lag ugressfyllet ved å blande olje, hvitløk og ugress. Mos det sammen med en stavmikser til en fin mos. Smak til med salt og pepper og rør inn hele pinjekjerner. (spar noen til dryss på knutene)

Kjevle ut deigen i et rektangel, ca. høyde 43 cm x bredde 60 cm. Smør fyllet utover hele flaten og brett øvre del av deigen nedover 1/3 del og brett deigen nedenfra og oppover 1/3 del. Da skal du ha 3 lag med deig og en flate på ca 14 cm x 60 cm. Kjevle deigen slik at høyden går fra ca. 14 cm til 20 cm. Kutt deigen (i høyderetning (20 cm)) i 16 like tykke remser. Strekk remsene og tvinn de godt og lag «knuter». 8 knuter på hvert stekebrett med bakepapir. La etterheve i ca 40 minutter tildekket med kjøkkenhåndkle. Smør knutene med pisket egg og gi de et bittelite dryss med havsalt og pinjekjerner.

Stekes på 200 grader, over og undervarme i 15-20 minutter, til de får gylden stekeskorpe.

Hvis du har ramsløk kan du bruke en neve i stedenfor hvitløk. Bland også i rester med krydderurter hvis du har. Her er ugress du kan bruke: blader av brennesle, løvetann, skvallerkål, groblad, løkurt, ugressklokke og ryllik.

Gir 16 knuter.