Smørbrød med smørsopp

Start med å steke soppen i smør, her har jeg brukt smørsopp og litt kantarell. (husk å skrell av hattehuden når du renser smørsoppen, den kan bli slimete ved varmebehandling). Du kan selvfølgelig fint bruke annen sopp. Stek til soppen blir sprø og gyllen og tilfør hakket persille mot slutten, smak til med salt og pepper. Rist brød i brødrister og smør over et lag majones eller smør om du heller foretrekker det. Grovmos avocado og spre utover brødene. Del eggene i to, legg over på avocadomosen og dryss over soppen. Pynt med urter og et drag med salt og pepper. Anbefaler kniv og gaffel, god frokost!