Oppskrifter

kantarell chutney

*Chutney passer ypperlig til ost, kjøtt, fugl og vilt*

*kjekt å ha et glass eller to i kjøleskapet*

kantarell chutney

Ingredients

fersk kantarell, renset (400g)

1,5 gul løk

12 svisker eller lik mengde rosiner

1 rød chili

2 ss finhakket ingefær

1,5 ts kvernet pepper

1 ss revet pepperrot

1 ts salt

2 kanelstang

2 ss olje til steking

---

Lake:

6 dl vann

2 dl eddik, 7% brun

6 dl sukker (2dl hvitt og 4 dl brunt)

Instructions

1

Bland sammen laken først og la den småkoke til alt sukker er oppløst og at laken er kokt litt inn, ca 20 minutter.

2

Kutt løk, chili og ingefær og stek blankt og mykt i en stor kasserolle. Hakk soppen i mindre biter og stek med. Hell over laken, tilsett finhakket svisker, pepper, salt, kanelstang og pepperrot. La det koke på lav varme i ca 1,5 time. Følg med og rør om med jevne mellomrom. Det skal bli syltetøykonsistens og husk det stivner ytterligere etter avkjøling.

3

Fyll den varme chutneyen på sterile glass, avkjøl og sett glassene kjølig.

4

Nydelig til ost, kjøtt, fugl og vilt.

5

Jeg har også laget chutney med traktkantarell på samme oppskrift...kjempegodt!

By annepanne.no

Pannekaker med sjampinjong Seiersløk

2 Comments

Sissel Gaska

September 27, 2023 at 9:25 am

Har store mengder piggsopp – tror du en kan bruke de i denne oppskrifta

Reply
annepanne.no
September 28, 2023 at 5:28 pm
Hei Sissel, godt spørsmål! Det har jeg ikke prøvd før, men syns det var en spennende ide…hvis du har så mye kan du ikke teste feks halv oppskrift? En annen ting jeg kom til å tenke på er om piggsopp kan funke som syltet?, den er jo så fast i kjøttet. Du finner oppskrift hvis du søker på syltet kantarell. Spennende å høre hvordan det går.

kantarell chutney